極フツーのどこにでもあるレシピがちがうのです☆

#ハンバーグはどこでもある人気のメニューですよね。
6月の入門コース、生徒さんが名付けた 「無敵のハンバーグ」です。

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家庭のフツーのフライパンで4cmの厚さに焼けるのです。
レストランでは、表面を鉄板で焼いてから、オーブンで中を焼きます。

家庭のキッチンで、もしこの焼き方で指導しても生徒さん達には
ハードルが高過ぎて、きっと作ってはくれませんね。

オーソドックスな作り方だとフライパンに火が通りにくいので真ん中を
くぼませて焼きますよね。ツキママレシピはそんなオーソドックスな
作り方ではないのです。でもタイマー合わせて表6分、裏4分で簡単に
4cmの厚さに焼けるのです。

これはまさに 「家庭料理の革命」 とも言えます。
毎月30程のレシピをたくさんのコースで展開してますが、3年の周期で
繰り返し、繰り返しレシピを作り変えて 「今までで一番美味しい~料理」
なんてお褒めのコメントを頂きます。

6月も名物 「無敵のハンバーグ」 をご指導しますね!
■ #槻谷寛子 Do Cook 銀座料理教室公式ホームページ
http://www.tsukitani-do-cook.com/

大人気!!お得な体験レッスンは随時開催しております?

体験レッスンはコチラ!

定員に達し次第、受付終了する場合がございますので、お申込みはお急ぎくださいネ(#^^#)


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お料理教室の紹介 | 【2017-05-29(Mon) 02:25:12】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

5月の連休は休まずレッスンがあります。

5月のレッスンもとても魅力的です!


連休中は市場がお休みで「あじ」が手に入らないので
ちょっとメニューを変更します。

前半に 「カニクリームコロッケ」「タケノコの土佐煮」
「ババロア・ストロベリーソース」

後半  「ホイコウロウ」「あじ寿司」「炒めなます」

カニクリームコロッケは自分では作れないと思っている人も
多いようです。確かに従来の作り方では、時間もかかるし
油で揚げているうちに、爆発したりして上手に作るのが
難しいですね。
ケーキのカスタードを作るレシピを応用して、本当に
簡単+美味しいレシピに進化、初心者の人でも出来ますよ。
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タケノコの「下ゆでの湯止め」なんて、やったことがない人も
多いですね。このやり方を知っていればタケノコがいろいろな
料理になります。誰かに掘りたてのタケノコ頂くなんてこともあるかも、
でもぬかで茹でる方法を知っていれば、凄い女子力ですね。

もちろん皆さんで、たけのこの美味しい煮方やりましょうね。
昆布や鰹節のだしを取りながら煮るので時間は通常の1/3です。
この時期にしか食べられないから、季節感満載です。
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ババロアは生クリームを7分にフワフワに泡立て、卵は冷やして
濃度を同じにしてから混ぜましょう。いちごソースにコアントローを
入れてかけます。
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あじは3枚におろして、寿司飯をつくって「あじ寿司」にします。
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4月に大好評だった「シューマイ」や「麻婆豆腐」に続く
「ホイコウロー」 中華が評判で教室が広がった、まさに黄金
の中華のレシピが5月も続きます。
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この炒めなます、野菜の副菜メニューでリピート率が高いです。
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他のコースのメニューも、とっても魅力的です。
おもてなしAコースの「パエリア」や「シュリンプモルド」

シュリンプモルドは私がイギリス駐在から、先日のパーティーでも
必ず作ってきた、30年料理人生を共にしてきたメニューです。

ホームパーティーの主役です。このメニューはあなたの魅力を引き立てます。
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連休もお休みなくレッスンをします、ただ時間が祝日時間に
になってますので、確認してご予約下さい。

ますます、生徒さんを料理上手で光らせる教室をめざして
素敵にレッスン展開しますので、宜しくお願いします。


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槻谷寛子DoCook銀座料理教室

お料理教室の紹介 | 【2017-04-27(Thu) 03:27:04】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

人生を変えたシューマイ

春本番、4月のレッスンに入ります。

私が、家庭料理を研究しはじめた大評判のレシピ
「シューマイ」がいよいよスタートです!
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ご主人に「天才やなー」って絶賛されたマーボー豆腐
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炊飯器でこんなに美味しい中華おこわ
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初心者でも出来るショートケーキ
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手前は私が仕上げ、向こうは生徒さんの作品、味は折り紙つきで~す。

きっと、感激の美味しさですよ。どんなに口が肥えている人でも
このシューマイはどこの名店のもの?って言われます。

どうぞ皆さんの永遠に宝物のレシピにして下さいネ!
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お料理教室の紹介 | 【2017-03-30(Thu) 21:18:01】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

料理教室 動画レッスンの撮影がありました

今日、かねてより企画して頂いております、シェフリの
「槻谷寛子DoCook銀座料理教室の動画レッスン」の
撮影がありました。

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毎日食べたい家庭料理は永遠の味で作りたいですね。
同じ食材・同じ調味料なのに、、どうしてこんなに味に差が
出るのだろうのアイディアとレシピの工夫を公開していきます。

スポンサーは食品メーカーの天塩様・ひかり味噌様です。
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1日立ちっぱなしで、少し大変でしたが、明日も頑張ります。

今回、1回目のレシピは
縁結びの神業レシピ 「肉じゃが」
「無敵のハンバーグ」
「羽根つき餃子」
「天然だしの味噌汁」+「天然ふりかけ」
「煎り豆腐」
「厚焼き卵」

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2カ所から撮影してます。実際お教室でレッスンを受けている
様に、ご指導しています。

時間がない・レッスンに参加出来ない方も、上達させてあげたいですね。
自分が25年間、繰り返しより作りやすく、より美味しく作れることを
めざして、ブラッシュアップしてきたことをお伝えできればうれしいですね。

料理を作れる国「ニッポン」を取り戻しすことに、少しでも社会貢献できる
ように頑張ります。

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お料理教室の紹介 | 【2017-03-14(Tue) 01:05:42】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

2月のレッスン:バレンタインチョコレート講座

20年も続いている、バレンタインチョコレート講座は1500個のチョコレートを
作り生徒さん一人40個のお持ち帰りで、大満足でした。バレンタインチョコレート - コピー

家庭料理も前半・後半も魅力的なメニューです
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時短コースは、これおもてなし料理みたいなレンチン料理でも豪華です
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おもてなしAコースのお懐石は9種の早春の「松花堂弁当」です
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パンもブリオッシュとレザンでリッチな美味しさです
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月半分でこのメニューを作るマルチのお教室なのです。
すべてオリジナルメニューで工夫のアイディアが満載です。
さらにどのコースも味は極上の味付けなのですよ。

お陰様で、料理離れ、料理教室に行っても洗い物だけ分担制と
ちょっと信用を無くしている現在でも、生徒さんに支持頂いている
所以だそうで、日々の努力の賜物ですか幸いです。

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お料理教室の紹介 | 【2017-02-16(Thu) 13:09:35】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]

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