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パルミジャーノ・レジャーノのチーズの講習

先週から、イタリアの代表的な硬質タイプのチーズと料理を
紹介しています。エミリア・ロマーニャ地方で作られ刻印を押されて
「パルミジャーノ・レジャーノ」と名乗ることが出来ます。

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イタリアンではおなじみのパスタやリゾットで生徒さんは食べていますが
意外と作り方や知識は知らない人も多く、説明は興味深く聞いてくれました。
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チーズおろしで削ってパスタに。
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ちょっとめずらしく、炒めチャプチェなどにも味にまろやかさが出て
お醤油との相性も良いですよ。


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「チーズ美味しい、ワインが欲しい」を連発。
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きのこをたくさん入れてじゃが芋のりゾット風にしてみました。
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コチュジャンの代わりに入れてみて、お醤油と合いますよ。

槻谷寛子 Do Cook 銀座料理教室
03-6914-3319   9月25日    槻谷寛子
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お料理教室の紹介 | 【2013-09-25(Wed) 16:18:32】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]
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