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銀座に移転オープンして今年で9年目になります。

4年半のロンドン駐在から帰国後、最初は当時はしりの自宅のサロンで、
非日常の空間を料理はもちろん器やセッティングなどトータルでハイグレードに
展開していました。

6~7年後80人を越して、千葉県西船橋の住宅地の自宅でまかないきれなくなり
2番目に駅前3分の新築の3LDKのマンションに移転独立をして、初めて
家庭料理のクラスを開講しました。初めは皆んな家庭料理なんて、本など見て
出来るから味を飛び切り美味しくして、プロの技も取いれてレシピを作り展開しました。

もちろん世界のおもてなし料理のクラスは、エスニックや南米料理など
ジャンルを拡げながら、香港・NYと海外転勤の主人との間を行ったり
来たり、殺人的なスケジュ ールを子育てもしながら展開していきました。

NYから帰国したのがちょうど10年前で、シンガポールの国際大会も
日本の食材を使って優勝しました。この先教室をどのような方向に
すすめていくのか迷いました。女性の社会進出にともない、生き方も
大きく変りだしたのです。

アットホームなサロンでしたので、さまざまな女性の悩みも多く聞かせてもらいました。
「やっぱり!女は30代が大事!」明日香出版 2013年11月 エッセイ集を書くことに
なるのです。

まさかの銀座の1等地にお教室を開くな んて、考えてもいなかったです。
それから8年が経ち、その間家庭料理を美味しさはそのままに
どう効率よく作るか、工夫工夫を繰り返していきました。

今月から依頼があった 「Tsukiji Cooking」 では日本の家庭料理の講座も何とか
英語で講習させて頂きました。海外の人に日本の家庭料理を発信する時代に
貢献させて頂いております。

大手の企業がたくさん集まる、福利厚生のお稽古ジャンルにもタイアップします。
多くの事が肩にかかる女性をはじめ、その女性をサポートする男性も含めて次世代と
子供たちの食を応援していけたら嬉しいですね。

5月は連休もレッスンがありましたので、特別講習ツキ弁やリコッタチーズの
パンケーキなども含めてたくさんのレッスンを展開しました。

銀だらの香り煮は昔から人気のメニューでしたが、お魚が本当に高くて食材が
大変ですが、高くなってもボリュームも質も下げずに頑張ってます。皆さんが
「美味しい美味しい」って食べるのを見ると、つい親こころが出ちゃうのですね。

だから「銀座のツキママ」なんでしょうかね。このボリュームは嬉しいですね。
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お父様に 「嫁にいける」 って言われた 煎り豆腐です。
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マーブルがきれいにでました。
■ 槻谷寛子 Do Cook 銀座料理教室公式ホームページ
http://www.tsukitani-do-cook.com/

大人気!!お得な体験レッスンは随時開催しております?

体験レッスンはコチラ!

定員に達し次第、受付終了する場合がございますので、お申込みはお急ぎくださいネ(#^^#)
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お料理教室の紹介 | 【2016-05-27(Fri) 17:28:38】 | Trackback:(0) | Comments:(0) | [編集]
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