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お稽古のありかた

先日、ある雑誌のインタビューで、サロンやお教室を開いて
成功させる秘訣を聞かれました。

私は、「とんでもない成功なんてしてません。」 「いままで西船橋の郊外の自宅から、
駅前のマンションに独立移転させ、銀座まで来れた How Toはなんですか」 などの
質問に、「生徒さんのサイドにたって、私が生徒さんだったら、どうして欲しいかを
考えてのレッスン展開が、今まさにお料理ばなれの時代にマッチしていたのかも
しれません。とにかくお稽古はビジネスではないので、生徒さんを上達させて
喜んでもらえたら、結果は後からついてくると思ってます」 と答えました。

その後、原稿確認のメールが来て、そこのコメントに  「先生のお話はとても哲学的で
前向きな気持ちになりました。」など書かれてました。

コピー ~ IMG_8759
今月の 家庭料理の「ポテトのシシリー風」、 シシリーとはイタリア語でトマトの
ことです。 これから旬で美味しいフレッシュのトマトをそのまま切ってチーズを
入れて簡単に焼いただけの、簡単メニューですがビールやワインのおともに
うってつけです。

でも、当初20数年前に、自分も作っていた内容から、また今回2つの工夫でさらに
美味しくなりました。 3年前に同じメニューを受けた人が「先生のレシピがどんどん
進化しますね。」のコメントでした。でも作り方は前より簡単になったので、
グレードがストライクゾーンにやっとはまって、生徒さんといっしょに嬉しいです

そこで、昨日頂いた生徒さんのメールを紹介します。

  今夜、さっそく「ポテトのシシリー風」を作りました。
  とても簡単で、テレビを見ながらでも作れました♪
  昨日教室で作ったときよりも、チーズを多めにいれ、マヨネーズも入れました。
  個人的には、マヨネーズ有りのほうがGOODでした。
  (今回隠し味程度にマヨネーズをいれました。)
IMG_8726.jpg
この、ロールキャベツもあの奥の手を使って、キャベツの処理が簡単でしたね。


次回のとんかつも楽しみにしてます。

コピー ~ IMG_8754
とんかつ揚げ方のコツや油の処理も、お勉強しましょうね。
正直、揚げ物を油がはねて苦手、後の処理が面倒でやらない人が多いのですってね。
前は、こんな簡単なメニューを入れていいのかと思ってましたが、生徒さんが揚げ物の
苦手な人が多いので、大きなリブロースを使ってクラムチャウダーと、NYでよく食べた
キャロットマフィンをつくりますね。 
また、満腹にきっとなりますよ。(生徒さん、毎回満腹になってお帰りです。)

そう、このポテトとロールキャベツでは、こんな感想メールも

「槻谷先生
 こんばんは。m・nです。

  今日のメニューも◎でした♪
  作った料理もおいしいし、レッスンも楽しいし、
  毎回お伺いするのが、ほんとに楽しみなんですよ。
  最近、実は会社で、ストレスが溜まり気味なんですが、
  この教室に通うことがストレス解消にも
  なってるんです。居心地がいいんですね、きっと。
  そう考えると私にとって、この教室は
  一石二鳥どころか三鳥?四鳥?という感じです。  」

銀座に来ても、以前からの 「人と人を大切にするお稽古を」 展開して良かったと
思ってます。皆さんのストレス解消は美味しいお料理、楽しい会話、私のたわいもない
トークですか?(シシリー風の器、NYのアウトレットで買いました。日本だと大きく感じますね。)
癒しの時間を作りつつ、お料理を覚えていってほしいですね。

槻谷寛子 Do Cook 銀座料理教室
03-6914-3319                7月13日  槻谷寛子



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料理教室 | 【2009-07-13(Mon) 13:21:26】 | Trackback:(0) | Comments:(1) | [編集]
コメント
先生!大好きですv-238
なので、働きすぎて倒れないでくださいね。次回も楽しみにしていますv-221
2009-07-15 水  00:59:23 |  URL |  #- [編集]
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